Спеції та прянощі

  Спеції або прянощі — смакові ароматичні речовини, що застосовуються для приготування різноманітних страв. Характерною особливістю спецій є те, що вони додаються до їжі у надзвичайно малих кількостях, суттєво впливаючі на смакові, ароматичні, а іноді (дуже рідко — наприклад, куркума) й візуальні властивості страв. На відміну від прянощів, які також відносяться до спецій, спеції — речовини не обов’язково рослинного походження. Спеції і прянощі це смакові речовини, які додають до їжі для додання їй відповідного запаху, смаку, кольору, що сприяє кращому сприйняттю і засвоєнню їжі.